食品安全风险监测问答题每日一练(2019.12.27)

问答题
食物中毒现场控制和处理措施。
答案：（1）组织卫生机构对中毒人员进行救治。
（2）尽快采取停止销售和食用可疑中毒食品等措施。
（3）对疑...
问答题
按食物中毒调查程序和处置原则，你认为应当如何进行调查处置工作？
答案：A、明确诊断和抢救病人医生通过询问病史和体检、初步确定是否食物中毒，判定何种食物引起，积极抢救病人，注意观察同时进食而无...
问答题
食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？
答案：（1）新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
（2）刚...
问答题
简述沙门氏菌食物中毒流行病学及预防控制措施。
答案：（1）沙门氏菌污染来源于污水、动物及粪便，沙门氏菌进入人体肠道出大量繁殖引起肠黏膜发炎外，还释放肠毒素引起中毒。
问答题
农药残留分析的基本步骤？
答案：
1.样品的采集
2.样品的制备
3.样品的储藏
4.样品的提取
5.样品的净化
6.样品的检测
7.样品检测结果的确证
8.数据处理