中级西式烹调师判断题每日一练(2019.12.25)

判断题
“stewed lamb with potato”的意思是土豆烩牛肉。
答案：错误
判断题
制作冷威士哗汤要把土豆用箩过滤。
答案：正确
判断题
制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色。
答案：错误
判断题
“pan fried beef stea with oyster sauce”的意思是煎牛扒柠檬少司。
答案：错误
判断题
制作约克郡布丁时，面糊调制好后应静置1小时左右。
答案：正确