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题目列表

西式糕点考试单项选择题每日一练(2019.12.25)

  • 单项选择题

    某种原材料加工后的净料为2.0千克,加工的出材率为80%,加工前的原材料重量为()千克

    A.0.9
    B.0.4
    C.1.6
    D.2.5

  • 单项选择题

    从食品原料制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容,即原料的()、加工色、复合色

    A.固有色
    B.固态色
    C.搭配色
    D.调配色

  • 单项选择题

    酸奶有令人愉快的酸味,这是由于()分解为乳酸的缘故

    A.半乳糖
    B.果糖
    C.蔗糖
    D.乳糖

  • 单项选择题

    纸卷裱形是用拇指、食指、()捏住纸卷挤料、裱形

    A.虎口
    B.无名指
    C.中指
    D.小指

  • 单项选择题

    人体所需总热量=标准体重(千克)()每日每千克体重所需热量

    A.÷
    B.×
    C.+
    D.-

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