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食品营养学名词解释每日一练(2019.12.24)
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基础代谢
答案：基础代谢是维持生命最基本活动所必需的能量需要。具体地说，它是机体处于清醒、空腹（进餐后12～16h）、静卧状态，环境温度... - 名词解释
蛋白质的互补作用
答案：当几种氨基酸模式不同的食物蛋白质混合食用时，其中相对不足的必需氨基酸可以相互补充，从而更接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋... - 名词解释
正氮平衡
答案：指机体摄入氮大于损失氮，婴幼儿、青少年、孕妇、乳母、初愈病人应处于该状态。
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食品强化
答案：根据不同膳食人群的营养需要，向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食物成分的食品添加剂，以改善食品中各营养素之间的比例... - 名词解释
脂肪替代品
答案：能产生润滑感，可以代替油脂而赋予食品油脂样口感，具备类似油脂的物化特性的一类物质。