白砂糖、颗粒较粗可用在面包制作或小西饼，饼干表面撒糖之用。
为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋粉中制作麸皮面包。
小麦粉中包含其外壳的麸皮，使其内胚乳和麸皮比例与原料小麦成份相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
使用发芽之大麦烘干而磨研成粉状，用在面包配方内促进面粉的液化酵素作用，可改良面包组织。
