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中级中式烹调师判断题每日一练(2019.12.20)
判断题
销售毛利率又叫内扣毛利率。
答案：
正确
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判断题
色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）
答案：
错误
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判断题
鳜鱼鳞细小，背鳍分两部分，前部有12根硬刺。
答案：
正确
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判断题
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。
答案：
正确
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判断题
油脂的熔点低于体温时，消化率高。
答案：
正确
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