食品感官鉴评问答题每日一练(2019.12.19)

问答题
食品感官检验中常用的试验方法有哪6种？
答案：食品感官检验中常用的试验方法有下列6种：差别试验、排列试验、分级试验、分析或描述试验、消费者试验（情感试验）。
问答题
在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？
答案：（1）实验要重复多次，以降低误差；
（2）每次实验使用多个品评者，一般在20-50人之间；
（3）要...
问答题
感官评价中要求感官评价人员做到哪几点？
答案：（1）实验要重复多次，降低误差；
（2）每次实验使用多个品评者，一般在20-50之间；
（3）要对参...
问答题
感觉有哪五个基本特征？
答案：（1）一种感官只能接受和识别一种刺激；
（2）只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用；
（3）感官...
问答题
什么是感觉阈？可分为几种类型？
答案：感觉器官所能感受范围的上下限和对这个范围内最微小变化的灵敏程度。
感觉阈可分为：
绝对阈：指以产生一...