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评茶员考试填空题每日一练(2019.12.18)
- 填空题
手工碧螺春加工中，做形是在热锅上进行，这样容易成型，但缺点是（）。
答案：可能影响色泽 - 填空题
正确的审评操作程序是茶叶审评结果准确的保证，审评绿茶内质时，一般要先评（），再评（），最后评（）。
答案：汤色；香气和滋味；叶底 - 填空题
汤色靠（）审评。
答案：视觉 - 填空题
红茶在制造过程中，必须破坏茶叶原有的色素物质（），为红茶红色的形成奠定基础，使之形成（）、（）和（）等有色物质，是决定红茶颜色的主要物质。
答案：叶绿素；茶黄素；茶红素；茶褐色