高级中式烹调师判断题每日一练(2019.12.14)

判断题
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
答案：正确
判断题
烹调法是烹制工艺的个别方法。
答案：正确
判断题
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
答案：错误
判断题
钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于包子类、糕团类等制品的制作。
答案：正确
判断题
虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。
答案：正确