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烹饪原料知识名词解释每日一练(2019.12.14)

  • 名词解释

    烹任原料

    答案：是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。烹饪原科要求是无毒、无害、有营养价值，可以制作莱点的材料。
  • 名词解释

    蚝油

    答案：蚝油：是利用鲜牡蛎干货制品煮的汤汁，经浓缩后调制成的液体调味品。
  • 名词解释

    低温保藏法

    答案：是指低于常温、在15℃以下环境中保藏原料的方法
  • 名词解释

    酱囱制品

    答案：是将畜禽肉，畜禽副产品及某些加工过的制品故在卤汁中，烧煮入味，成熟后所得的产品称为酱卤制品。
  • 名词解释

    调味品

    答案：就是在烹调过程中，能够凸出、改善、增加菜点的口味、外观、色泽的非主、辅科统称为调味品。