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题目列表

初级中式面点工单项选择题每日一练(2019.12.13)

  • 单项选择题

    馅心按()方法分类可分为:菜馅、肉馅、菜肉馅等。

    A、口味
    B、制作方法
    C、熟制方法
    D、原料

  • 单项选择题

    制作小米红枣粥应选用()为佳。

    A.大枣
    B.小枣
    C.冬枣
    D.蜜枣

  • 单项选择题

    ()的特点是饭质松散利口,但营养损失较多。

    A.捞蒸米饭
    B.盒蒸米饭
    C.焖制米饭
    D.蒸箱蒸米饭

  • 单项选择题

    天平主要用于用量极少的原料和()的称量。

    A.碱
    B.小苏打
    C.泡打粉
    D.添加剂

  • 单项选择题

    运用一定得物质材料,塑造可视的平面或()形象,反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

    A、镂空
    B、抽象
    C、现实
    D、立体

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