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营养配餐员问答题每日一练(2019.12.12)
- 问答题
试述影响膳食中铁，钙吸收的因素。
答案：内因：机体中钙，铁的营养水平及储备量，机体对钙，铁的需要量
外因：
钙：抑制钙吸收的因素：食物中的草... - 问答题
一名八岁的女生，体重较轻，爱吃零食和青菜，不爱吃动物性。你作为一名营养师请给予膳食指导。
答案：该女生正处于学龄儿童阶段，针对此期儿童仍稳步增长的特点，应从四个方面进行指导：１、总体膳食要求：提供合理的营养，平衡的膳... - 问答题
简述老年人食谱编制的原则及食物的选择原则
答案：食谱编制原则：
营养要求蛋白质摄入量每天每千克体重为1.0~1.2g，占总能量的12%~15%为宜，其中优质... - 问答题
60岁退休老人，平时爱吃肥猪肉、油炸食品，老人牙齿已脱落一半，主食平时早晚吃稀饭，中午吃面条，请你根据该老人生理特点提出膳食总体要求，同时对老人目前的饮食习惯进行分析，并告之其它要遵循的膳食原则。
答案：根据该老人生理特点其膳食总体要求为：（1）平衡膳食，为了使老年人获得合理营养，应提供符合老年人参考摄入量标准的平衡膳食。... - 问答题
针对老人目前的饮食习惯还应注意以下膳食原则
答案：（1）脂肪的摄入不宜过多，且应以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主，限制饱和脂肪酸含量多的动物脂肪的摄入。应少吃或不吃荤油、...