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题目列表

烹饪原料知识单项选择题每日一练(2019.12.12)

  • 单项选择题

    菜肴香脆茄夹的刀工处理的片形为()。

    A.柳叶片
    B.夹刀片
    C.菱形片
    D.长方片

  • 单项选择题

    禽类的内脏不能食用的是嗉囊、气管、食管、鸡肺、()。

    A.鸡肝
    B.心
    C.鸡肫
    D.胆囊

  • 单项选择题

    我国规定苋菜红的最大使用限度为()。

    A.0.5克/千克
    B.0.15克/千克
    C.0.05克/千克
    D.0.1克/千克

  • 单项选择题

    烹调对丁形的要求是()。

    A.荤素搭配
    B.色彩一致
    C.数量相等
    D.大小一致

  • 单项选择题

    下列属于大量元素的是()。

    A.铁
    B.锌
    C.钙
    D.碘

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