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题目列表

初级中式面点工多项选择题每日一练(2019.12.09)

  • 多项选择题

    层酥常用的酵面包酥面团有()

    A.大酵面
    B.嫩酵面
    C.半酵面
    D.呛酵面

  • 多项选择题

    常用的米粉因磨制方法不同有()

    A.糯米粉
    B.干磨粉
    C.湿磨粉
    D.粳米粉

  • 多项选择题

    用的素馅因客人要求不同有()

    A.清素馅
    B.花素馅
    C.白菜馅
    D.韭菜馅

  • 多项选择题

    香精按溶质分可分为()

    A.水溶性香精
    B.脂溶性香精
    C.液态香精
    D.固态香精

  • 多项选择题

    面点制品常用的蛋制品是()

    A.干蛋
    B.冰蛋
    C.松花蛋
    D.咸蛋

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