食品工程原理填空题每日一练(2019.12.09)

填空题
浸出操作对物料预处理的目的是（）扩散距离，（）固体表面积，（）物料细胞壁。
答案：减少；增加；破坏
填空题
非牛顿流体有（）、（）、（）、（）四种，它们都不服从牛顿粘性定律。
答案：塑性流体；假塑性流体；时变性流体；胀性流体
填空题
在1atm下，乙醇与水是正偏差溶液，具有的最低恒沸点温度为（）。
答案：78.15℃
填空题
分子分散体系是一种（）。
答案：单相体系
填空题
一定压强下，溶液的沸点较纯水（），两者沸点之差，称为溶液的（）。
答案：高；沸点升高