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题目列表

食品化学单项选择题每日一练(2019.12.08)

  • 单项选择题

    邻近水是指()。

    A.属自由水的一种
    B.结合最牢固的、构成非水物质的水分
    C.亲水基团周围结合的第一层水
    D.没有被非水物质化学结合的水

  • 单项选择题

    谷类蛋白质中的限制氨基酸是()。

    A.赖氨酸
    B.精氨酸
    C.酪氨酸
    D.色氨酸

  • 单项选择题

    请问哪一种不是异构体的类型?()

    A、D型
    B、DE型
    C、L型
    D、B型

  • 单项选择题

    支链淀粉中葡萄糖基通过()糖苷键连接构成它的主链,支链通过糖苷键与主链连接。

    A、α-1,4;α-1,6
    B、α-1,4;α-1,4
    C、α-1,6;α-1,6
    D、α-1,6;α-1,4

  • 单项选择题

    Nisin具有较好的防腐性能,但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高的变化趋势是()。

    A.升高
    B.不变
    C.降低
    D.升高后降低

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