首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
畜产食品工艺学判断题每日一练(2019.12.07)
判断题
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
对畜禽的饲养时间越长，营养状况越好，其机体组织中的脂肪含量越高（）
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。（）
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
屠宰厂（场）或食品厂的生产车间的进出口及车间内的适当地点，必须设置非手动式（或脚踏式）热水和冷水的流动吸收设施，并备有洗洁剂。（）
答案：
正确
点击查看答案解析
