食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.12.06)

填空题
（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
答案：时间；温度
填空题
照法律法规的要求，提供有关的证件和证明是供应商的义务，索取有关的证件和证明是（）的责任
答案：食品经营者
填空题
在环境中不易降解、残留期最长的农药是（）
答案：有机氯
填空题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
答案：凉菜专间的冰箱存放半成品
填空题
从（）、（）、（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。
答案：超市；农贸市场；个体经营商户