现代厨房管理名词解释每日一练(2019.12.05)

指厨房生产原料、生产设备及工具、加工生产环境以及相关的生产和服务人员及其操作的卫生。

指在已有生产经营品种的基础L，研究、生产出富有一定新意的菜肴、点心。

指配台和满足厨房生产和餐厅服务需要，餐饮企业配备和设置的洗碗、消毒、餐具保养、贮藏等相关设备。

指负责生产制作供应咖啡厅菜肴的场所。

指专门用于加工制作烧烤类菜肴的场所。