食品微生物检验技术问答题每日一练(2019.12.04)

问答题
用油镜观察时应注意哪些问题？在载破片和镜头之间加滴什么油？起什么作用？
答案：（1）应该先用擦镜纸将镜头擦干净，以防止上次实验的污染，操作时，先低倍再高倍，用完要擦掉油。
（2）在转换油镜...
问答题
泡菜软腐的原因是什么？怎样预防控制？
答案：泡菜腐败，常是由于容器密闭不严，为白地霉和各种野生酵母的活动提供了条件，在有氧条件下，它们利用乳酸为碳源大量繁殖，从而降...
问答题
溶血性链球菌能产生什么毒素和酶？
答案：
1）溶血素；
2）致热外毒素；
3）透明质酸酶；
4）链激酶；
5）链道酶；
6）杀白细胞素。
问答题
发酵过程的技术要点？有哪些注意事项？
答案：技术要点有：
（1）盐水的浓度、量
（2）发酵过程的管理
（3）产品的灭菌条件
...
问答题
微生物的生化反应能用于鉴定细菌，其原理是什么？
答案：其原理是由于不同的微生物具有不同的酶系，其新陈代谢类型不同，所以它们能利用的底物和各种物质利用后产生的代谢产物不同。同时...