中级西式烹调师判断题每日一练(2019.12.02)

判断题
酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。
答案：错误
判断题
由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。
答案：正确
判断题
社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答案：正确
判断题
成本毛利率又称成本率。
答案：错误
判断题
营养强化要有针对性。
答案：正确