食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.12.02)

填空题
照法律法规的要求，提供有关的证件和证明是供应商的义务，索取有关的证件和证明是（）的责任
答案：食品经营者
填空题
（）为病毒提供了很好的保存条件。
答案：食品
填空题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
答案：凉菜专间的冰箱存放半成品
填空题
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。
答案：50%
填空题
食品安全管理员职责不包括（）
答案：全面记录食品加工经营过程情况