食品化学名词解释每日一练(2019.12.01)

名词解释
次序规则
答案：次序规则一般指顺序规则。顺序规则（sequencerule）是为解决连接在手性（见手征性）原子上的各个基团之先后顺序而制...
名词解释
简单蛋白质
答案：
指在细胞中未经酶催化改性的蛋白质。仅含有氨基酸
名词解释
助色团（Auxochrome）
答案：有些基团的吸收波段在紫外区，不可能发色，但当它们与发色团相连时，可使整个分子对光的吸收向长波方向移动，这类基团被称为助色...
名词解释
污染元素和有毒元素
答案：是指那些在极少量存在时对生命体影响不大，它们在生命体中的浓度变化较大，如果其浓度达到可以觉察到的生理或形态症状时，就为有...