高级中式烹调师填空题每日一练(2019.12.01)

填空题
野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）等。
答案：野生兽类，鸟类，两栖类，爬行动物类
填空题
当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的（）作用。
答案：免疫
填空题
利用水蒸气作传热介质时，密封越好，（），水蒸气的温度就越高。
答案：压力越大
填空题
金丝燕筑窝顺序为（）、（）和（）。
答案：白燕；毛燕；血燕
填空题
人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素，在此基础上按照自己的饮食习惯选择就餐场所、菜点或宴席席，在对菜点质量、服务质量、就餐环境进行综合评价后，就会决定是否再次光临。
答案：价格