高级中式烹调师判断题每日一练(2019.11.30)

判断题
烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三个方面。
答案：错误
判断题
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
答案：正确
判断题
羔烧适用于植物性原料。
答案：错误
判断题
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
答案：正确
判断题
面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。
答案：正确