烘焙工考试填空题每日一练(2019.11.29)

填空题
根据面包种类和口味的不同，一般情况下加糖量不超过，（）量不超过。
答案：加盐
填空题
糕点成型方法有（）和（）两种。
答案：印模成型；手工成型
填空题
人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在，其余元素笼统地称为矿物质或（）。
答案：无机盐
填空题
面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。
答案：糖浆；水分
填空题
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖性较强的相关行业有（）、（）、（）、包（）、（）等。
答案：食品机械；基础原料；食品添加剂；装机械；包装材料