食品化学食品添加剂填空题每日一练(2019.11.29)

填空题
天然甜味剂又可分为（）、（）和（）。
答案：糖类；糖醇类；非糖类天然甜味剂
填空题
葡萄糖酸-δ-内酯在水中逐渐发生水解，为保持其内酯状态，应不使其受潮，在配制溶液时应尽量（）和尽量（）。
答案：保持低温；缩短配制时间
填空题
一般来说，构成对羟基苯甲酸酯的醇的（），抗菌作用越强；而毒性相反，醇的（），毒性越大。
答案：碳原子数越多；碳原子数越少
填空题
异抗坏血酸的耐热性差，还原性强，（）能促其分解。
答案：金属离子
填空题
磷酸有强烈的（）和（），多用于可乐型饮料。
答案：收敛味；涩味