食品安全管理员考试问答题每日一练(2019.11.29)

问答题
细菌性食物中毒的分为哪几类？
答案：
分为三类，即感染型、毒素型和混合型。
问答题
简述食品中异物的主要来源有哪些
答案：1.植物收获过程中掺进玻璃、铁丝、铁钉、石头等
2水产品捕捞过程中掺杂鱼钩
3.畜禽在饲养过程中误食...
问答题
简述热的食品直接放入冰箱，会造成什么样的破坏效果
答案：
1.冰箱内部温度升高
2.使其它食品处于危险温度范围
问答题
简述水果中的苹果属于什么类型食品
答案：即食食品
问答题
餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
答案：（1）生物性污染，包括细菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵和其他病媒生物等。
（2）化学性污染，如残留于食...