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畜产食品工艺学判断题每日一练(2019.11.28)
判断题
对畜禽的饲养时间越长，营养状况越好，其机体组织中的脂肪含量越高（）
答案：
错误
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判断题
对于废水，废气和废渣的利用处理系统，只有大型的屠宰厂（场）或食品厂才安装，而小型企业可不必要安装这类处理系统（）
答案：
错误
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判断题
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）
答案：
错误
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判断题
牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以质量级和产量级来确定的。（）
答案：
正确
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判断题
动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）
答案：
正确
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