烹饪原料知识判断题每日一练(2019.11.28)

判断题
高粱米皮层中含有鞣酸，如加工过粗则饭色发红、味涩，妨碍人体对蛋白质的消化、吸收。
答案：正确
判断题
竹笋是野生蔬菜，立冬时采收的叫冬笋。
答案：错误
判断题
干货制品贮存存放区域应保持湿润。
答案：错误
判断题
葱可以四季生长，终年不断，但主要以春、秋两季最多。
答案：错误
判断题
猴头菇含有较全面的营养成分，对消化管疾病有一定的疗效。
答案：正确