初级中式面点工填空题每日一练(2019.11.25)

填空题
（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
答案：副溶血性弧菌
填空题
煮制吕多较（），熟后重量增加。
答案：粘实、筋抖
填空题
职业道德具有广泛性，多样性，实践性和（）。
答案：具体性
填空题
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，厨房的月末盘存额为（）。
答案：4000元
填空题
面点制品的风味是（）的综合体现。
答案：本味和调味