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题目列表

西式糕点考试单项选择题每日一练(2019.11.24)

  • 单项选择题

    其他的颜色是不能调合成()

    A.红、黄、绿色
    B.红、绿、蓝色
    C.橙、黄、蓝色
    D.红、黄、蓝色

  • 单项选择题

    清酥面团是由()与油脂互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团

    A.冷水面团
    B.热水面团
    C.酥性面团
    D.烫制面团

  • 单项选择题

    脆皮面包面团搅拌需先将()放入面缸内,慢速搅拌均

    A.糖、酵母
    B.面粉、糖
    C.面粉、酵母
    D.油脂、盐

  • 单项选择题

    调制淋面巧克力室温不要超过()

    A.10℃
    B.15℃
    C.21℃
    D.25℃

  • 单项选择题

    优质的牛奶含(),常温下极易繁殖细菌而酸败变质,故要低温贮存

    A.水量少
    B.水量高
    C.水量低
    D.稀少水

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