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中级中式面点工判断题每日一练(2019.11.22)
判断题
包就是将各种荤的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品的技法。
答案：
错误
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判断题
水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
答案：
正确
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判断题
根据开餐时间命名的面点有早茶、晚茶、午茶。
答案：
正确
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判断题
微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒。
答案：
正确
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判断题
玉米按颜色可分为黄色玉米，白色玉米和杂色玉米。
答案：
正确
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