食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.11.20)

填空题
热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温（）
答案：一般应达到 85 ℃ ，冲洗消毒 40 秒以上
填空题
国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。
答案：指导；协调；监督
填空题
可在低于5℃的条件下生长的细菌是（）
答案：李斯特菌
填空题
餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）。
答案：浅色
填空题
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务（）审核。
答案：食品安全监管部门