中级中式面点工填空题每日一练(2019.11.18)

填空题
朝鲜族爱吃（）、（）、（），不吃羊肉和肥猪肉。
答案：猪肉；狗肉；泡菜
填空题
调制矾碱盐面坯应该将（）先下入盒中用水溶化。
答案：矾和盐
填空题
营养素的主要功用为（）、（）、（）和（）。
答案：构成躯干；修补组织；供给热能；调解生理机能
填空题
点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。
答案：广式