三级营养师填空题每日一练(2019.11.15)

填空题
蛋黄中所含铁元素数量较高，但以（）形式存在，又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用度较低。
答案：非血红素铁；卵黄高磷
填空题
营养上常根据氨基酸的组成、数量及比例将分物蛋白质分为：（）、（）和（）。
答案：完全蛋白；半完全蛋白；不完全蛋白
填空题
按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。
答案：细菌性食物中毒；化学性食物中毒；有毒动植物性食物中毒；真菌毒素性食物中毒
填空题
（）是维生素A在体内吸收代谢后最具有生物活性的产物，维生素A的许多生理功能都是通过这种形式发生作用的。
答案：视黄酸
填空题
小儿缺乏维生素D可出现（），老年人出现（）。
答案：佝偻病；骨质疏松症