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食品化学判断题每日一练(2019.11.15)
判断题
维生素E是优良的天然抗氧化剂。
答案：
正确
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判断题
果糖虽是酮糖，却属于还原糖。
答案：
错误
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判断题
在食品中加进—些原来没有的营养素以提高其营养价值，或者往食品中加进—些食品原来固有的营养素使食品的营养成分恢复到原有的水平，这样制得的食品就叫做强化食品。
答案：
正确
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判断题
从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。
答案：
错误
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判断题
麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。
答案：
正确
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