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中级中式烹调师判断题每日一练(2019.11.15)
判断题
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
答案：
错误
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判断题
植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。
答案：
正确
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判断题
配菜是通过变换手法和巧妙的配合来实现丰富品种的。
答案：
正确
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判断题
空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视运转状况。
答案：
错误
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判断题
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
答案：
错误
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