营养与食品卫生(医学高级)名词解释每日一练(2019.11.14)

名词解释
能量营养素
答案：糖类、脂肪、蛋白质三种营养素称之为能量营养素。
名词解释
可溶性纤维
答案：是膳食纤维的一种，指既可溶于水，又可以吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。
名词解释
热力致死时间
答案：指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。
名词解释
混溶钙池
答案：正常的情况下成人体内含钙约为1200克，其中约99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶的形式存在，维持骨和牙齿具有坚...
名词解释
PER
答案：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映...