中级中式面点工判断题每日一练(2019.11.13)

判断题
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
答案：正确
判断题
暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。
答案：正确
判断题
烤牛油占饼用中步火。
答案：正确
判断题
食品生产经营人员必须穿戴清洁的工作衣，销售人员必须使用销售工具。
答案：正确
判断题
食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。
答案：正确