食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.11.13)

填空题
没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）
答案：将冷冻食品原料直接烹调
填空题
没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况
答案：食品外熟内生
填空题
对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（）
答案：低温保藏
填空题
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。
答案：50%
填空题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
答案：凉菜专间的冰箱存放半成品