食品检验工考试名词解释每日一练(2019.11.12)

由外表酸度和真实酸度两部分组成。

通过测量物质的折光度来鉴别物质的组成，确定物质的纯度、浓度及判断物质品质的分析方法。

从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料称为样品的采集。

牛乳在放置过程中在乳酸菌的作用下是乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度。