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农产品食品检验员名词解释每日一练(2019.11.12)

  • 名词解释

    营养强化米

    答案:在普通大米中添加某些缺少的营养素或特需的营养素而制成的成品米。目前用于大米营养强化的强化剂主要有维生素、氨基酸和矿物质等...
  • 名词解释

    原油(毛油)

    答案:

    是指油脂工业中经过压榨法或溶剂浸出法等制油方法得到的、而未经过精炼处理的植物油脂,称为粗脂肪,俗称原油(毛油)

  • 名词解释

    湿面筋

    答案:小麦粉加入适量水搅拌或揉搓而形成一块具有良好粘弹性和延伸性的面团,该面团在水中搓洗时,面团中的淀粉、可溶性蛋白质、灰分等...
  • 名词解释

    胚芽米

    答案:胚芽保留率达80%以上的符合大米等级标准的精米。由于它含有较多的胚芽,所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量较高。营养价...
  • 名词解释

    发酵饼干

    答案:以小麦粉、油脂为主要原料,酵母为膨松剂,加入各种辅料,经过调粉、发酵、辊轧、叠层、成型、烘烤而制成的酥松或松脆、有发酵制...