烘焙工考试判断题每日一练(2019.11.12)

判断题
中秋月饼之包装，应使产品之中心温度冷却至45℃才可密封包装。
答案：错误
判断题
冷冻是保持所有食品质量之最佳方式。
答案：错误
判断题
无水奶油是由牛奶中分离出来的油脂产品。
答案：正确
判断题
蛋糕在炉内烤焙时，其中央部份下陷是由于柔性材料太少的关系。
答案：错误
判断题
维生素C可以作为抗氧化剂使用。
答案：正确