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初级中式烹调师填空题每日一练(2019.11.11)
填空题
粤菜六种单一味中没有()味。
答案:
麻
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填空题
不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需氨基酸()
答案:
种类不齐全,比例也不恰当
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填空题
油泡料:姜花、葱榄属于料头中的()。
答案:
小料头
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填空题
在配菜的量的配合中,所谓配多种料,是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成,彼此不分主次,用量()。
答案:
大致相等
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填空题
能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是()。
答案:
对称与平衡
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