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题目列表

初级中式烹调师填空题每日一练(2019.11.11)

  • 填空题

    粤菜六种单一味中没有()味。

    答案:麻
  • 填空题

    不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需氨基酸()

    答案:种类不齐全,比例也不恰当
  • 填空题

    油泡料:姜花、葱榄属于料头中的()。

    答案:小料头
  • 填空题

    在配菜的量的配合中,所谓配多种料,是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成,彼此不分主次,用量()。

    答案:大致相等
  • 填空题

    能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是()。

    答案:对称与平衡

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