食品工程原理名词解释每日一练(2019.11.11)

名词解释
扬程（压头）
答案：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。
名词解释
冷冻食品
答案：
又称冻结食品，是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。
名词解释
流体的流动型态及判定
答案：
流体的流动型态有层流及湍流。
名词解释
离浆
答案：
离浆：凝胶经过一段时间放置，网格会逐渐收缩，并把网格中的水挤出来，把这种现象称为离浆
名词解释
离心泵的切割定律和比例定律
答案：切割定律：离心泵的流量之比等于叶轮直径之比；离心泵的压头之比等于叶轮直径之比的平方；离心泵的轴功率之比等于叶轮直径之比的...