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题目列表

高级中式面点工多项选择题每日一练(2019.11.10)

  • 多项选择题

    下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有()

    A、剩米饭
    B、馒头
    C、剩面条
    D、猪肉
    E、牛奶
    F、鸡蛋

  • 多项选择题

    在保存合成色素时应做到()

    A、不接触铜器
    B、不接触铁容器 
    C、长期保存应密封
    D、存于干燥、阴凉处 

  • 多项选择题

    保管盘饰原料时应做到()

    A、存放地点要湿润
    B、存放地点要干燥、通风
    C、存放地点忌高温 
    D、避免与异味物同存
    E、存放温暖处

  • 多项选择题

    在食品加工中,食品香精主要起作用()

    A、辅助
    B、稳定
    C、补充
    D、赋香
    E、矫味
    F、替代

  • 多项选择题

    馅心的作用有()

    A、增加卖点
    B、提高销售价格
    C、美化面点形态
    D、形成面点特色
    E、增加花色品种

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