内审员考试名词解释每日一练(2019.11.09)

名词解释
食品安全
答案：是在解决人类生存基本需求的基础上，使人们摄入的食物无毒、无害、不含有可能引起食源性疾病的污染物，在合理食用方式和正常食量...
名词解释
审核证据
答案：
与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息。
名词解释
巴氏灭菌
答案：在100℃以下（通常在65－80℃）的加热介质中的低温杀菌，加热介质常用热水，此法可杀死大多数腐败菌，但不能杀死产生芽孢...
名词解释
危险源
答案：可能导致人体受伤和（或）健康损害的根源、状态或行为。
名词解释
关键控制点（CCP）
答案：能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。