餐饮服务与管理中餐厅服务问答题每日一练(2019.11.08)

问答题
如你是餐厅部经理，你将如何避免此类事情的再次发生？
答案：1、处理投诉切忌教条和僵化，要因人因事而异，不能事事由经理出面。
2、面对不同层次不同身份的客人，执行操作规范...
问答题
客人请你外出（去玩或者吃宵夜）时怎么办？
答案：（1）服务员必须严格遵守纪律，不得私自陪客外出。
（2）服务员应视实际情况灵活运用语言艺术，婉言谢绝客人如：&...
问答题
请简述VIP接待流程是什么？
答案：1、了解预抵VIP宾客情况2、接待VIP前的准备工作3、准备迎接4、办理入住手续5、电脑录入
问答题
餐饮服务六大基本技能是什么？
答案：
托盘、摆台、斟酒、分菜、折花、上菜。
问答题
当班期间时，如发现客人或员工意外受伤该怎么办？
答案：若发现客人受伤，应立即上前协助客人，扶到安全地方。马上通知大堂值班副经理及部门经理。等候大堂值班副经理及保安部人员到场做...