中级中式面点工判断题每日一练(2019.11.07)

判断题
可引起人类患癌症的物质有：多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。
答案：正确
判断题
用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。
答案：正确
判断题
剁是自里向外慢慢推剁而成的手法叫剁。
答案：错误
判断题
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。
答案：错误
判断题
面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。
答案：正确